Hotel Novotel Warszawa Centrum został laureatem w kategorii “Zrównoważony rozwój w branży eventowej”. Gala wręczenia nagród odbyła się 22 kwietnia – w Dzień Ziemi. Jury doceniło działania hotelu na rzecz środowiska.
Novotel Warszawa doceniony za ograniczanie odpadów żywnościowych
W Polsce co roku marnuje się blisko 5 milionów ton żywności, co daje średnio 126 kg na osobę. Skala tego problemu wymaga nie tylko debaty, ale przede wszystkim wdrażania konkretnych rozwiązań. Naprzeciw tego wyzwania wychodzi Novotel Warszawa Centrum. Jako jeden z największych hoteli w kraju, ograniczył odpady żywnościowe do zaledwie 5 gramów na gościa. Tym samym obiekt udowadnia, że efektywne zarządzanie żywnością może iść w parze z najwyższą jakością usług. Za swoje zasługi i podejście hotel otrzymał nagrodę w konkursie MP Power Awards 2025.
Wyróżnienie stanowi potwierdzenie wieloletniej, konsekwentnej pracy oraz podejścia do ograniczania strat, które w 2025 roku objęło również redukcję resztek jedzenia zostawianych przez gości.
Zrównoważona skala działania
Novotel Warszawa Centrum to obiekt o dużej skali operacyjnej. Może ugościć do 1500 osób oraz organizować wydarzenia dla nawet 900 uczestników. Jednocześnie konsekwentnie wdraża rozwiązania pozwalające znacząco ograniczać straty żywności. Niezwykle istotną rolę odgrywają tu świadome planowanie pracy kucharzy i filozofia zero waste, która w codziennej praktyce oznacza maksymalne wykorzystanie każdego produktu.
Zrównoważony rozwój traktujemy nie jako pojedynczy projekt, lecz stały proces obejmujący całą organizację – od pracy kuchni, przez operację hotelowe aż po edukację wszystkich, którzy decydują się u nas zatrzymać. Dziękujemy kapitule za dostrzeżenie i zainteresowanie naszymi działaniami – podsumowuje Anna Kwiatek-Skok, Zastępca Dyrektora Hotelu Novotel Warszawa Centrum
Inteligentne monitorowanie odpadów produkcyjnych w kuchni
Kluczowym elementem działań Novotel Warszawa Centrum na rzecz ograniczania strat żywności jest połączenie nowoczesnych technologii z codziennym zaangażowaniem pracowników.
Hotel wykorzystuje system Orbisk – rozwiązanie oparte na sztucznej inteligencji, które automatycznie waży i analizuje wyrzucane produkty, rozpoznając ich rodzaj oraz skalę marnowania. Narzędzie zostało wprowadzone do monitorowania odpadów produkcyjnych w kuchni, a w 2025 roku rozszerzono jego zastosowanie, obejmując również resztki pozostawiane przez gości.
W efekcie, hotel wprowadził praktyczne zmiany w codziennym funkcjonowaniu, obejmujące m.in. sposób serwowania wybranych produktów. Zrezygnowano z jogurtów w pojedynczych opakowaniach na rzecz formy zbiorczej, co pozwala gościom samodzielnie dopasować wielkość porcji do swoich potrzeb, a jednocześnie skutecznie ogranicza ilość niewykorzystanej żywności.
Novotel, który posiada ponad 590 lokalizacji w ponad 65 krajach, jest częścią Accor, grupy hotelarskiej, obejmującej ponad 5 800 obiektów w 110 krajach.
