AmRest, jeden z największych operatorów restauracyjnych w Europie (KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks), opublikował raport dotyczący zrównoważonego rozwoju za 2025 rok. Dokument prezentuje zarówno wyniki firmy w obszarze ESG, jak i kierunki strategiczne, które mają ograniczyć wpływ działalności gastronomicznej na środowisko oraz wzmocnić odpowiedzialność społeczną biznesu.
Grupa AmRest działa obecnie w 22 krajach i prowadzi łącznie 2139 restauracji, zatrudniając ponad 44 tys. pracowników. Portfolio obejmuje globalne marki franczyzowe oraz własne koncepty gastronomiczne.
AmRest: cztery filary strategii zrównoważonego rozwoju
Strategia zrównoważonego rozwoju AmRest opiera się na czterech kluczowych obszarach: Food, People, Environment oraz Governance. W praktyce oznacza to koncentrację na: bezpieczeństwie żywności i jakości produktów, warunkach pracy oraz rozwoju pracowników, ograniczaniu wpływu działalności na środowisko oraz transparentnym i etycznym zarządzaniu.
Strategia jest nadzorowana przez członków najwyższego kierownictwa firmy i regularnie raportowana do komitetów zarządu odpowiedzialnych za zrównoważony rozwój oraz zarządzanie ryzykiem.
Klimat i energia: droga do neutralności klimatycznej
Jednym z najważniejszych wątków raportu jest transformacja klimatyczna firmy. AmRest deklaruje osiągnięcie neutralności klimatycznej (Net Zero) do 2050 roku w zakresie emisji Scope 1 i 2. Wśród kluczowych działań, które mają wspierać ten proces znajdują się: zwiększanie udziału energii odnawialnej, poprawa efektywności energetycznej restauracji, monitorowanie emisji CO₂ w całej działalności operacyjnej, stopniowa wymiana pojazdów na bardziej efektywne energetycznie oraz rozwój planu transformacji klimatycznej.
Firma rozszerzyła także raportowanie emisji o Scope 3, obejmujący emisje w całym łańcuchu wartości, w tym u dostawców i partnerów logistycznych.
Z najnowszego raportu ESG AmRest wynika, że wskaźnik intensywności emisji (emisje względem przychodów) wzrósł o ok. 11% rok do roku. Spółka podaje emisje w trzech zakresach (Scope 1, 2 i 3). Aktualne łączne emisje AmRest (2024–2025) to ok. 1,16 mln tCO₂e w 2024 roku oraz ok. 1,29 mln tCO₂e w 2025 – co oznacza wzrost o +11–12%.
Dlaczego emisje rosną? Raport wskazuje kilka powodów, m.in. rozwój sieci restauracji i wzrost działalności, dokładniejsze dane i korekty metodologii raportowania emisji oraz rozszerzenie zakresu danych dla Scope 3.
Cel klimatyczny Grupy AmRest: – 50% emisji Scope 1 i 2 do 2035 r.
Choć emisje jeszcze nie spadają, AmRest deklaruje długoterminowe cele klimatyczne: – 50% emisji Scope 1 i 2 do 2035 r., Net Zero (–100%) do 2050 r.
Cele są zgodne ze scenariuszem 1,5°C Porozumienia Paryskiego. Rok bazowy dla tych celów został ustalony na 2024.
Odpowiedzialny łańcuch dostaw i ochrona bioróżnorodności
Duża część wpływu środowiskowego branży gastronomicznej powstaje poza restauracjami – w rolnictwie, produkcji żywności czy transporcie. Dlatego AmRest rozwija działania w całym łańcuchu dostaw, m.in.:
- stosuje kodeks odpowiedzialnych dostawców
- wymaga od partnerów udziału w platformie SEDEX monitorującej standardy pracy i środowiska
- preferuje certyfikowane surowce (np. MSC/ASC dla ryb czy RSPO dla oleju palmowego)
- wprowadził jaja z chowu bezklatkowego na wszystkich rynkach europejskich
Firma podkreśla, że degradacja środowiska i spadek bioróżnorodności mogą w przyszłości wpływać na ceny i dostępność kluczowych surowców, takich jak mięso, kawa czy zboża.
Gospodarka obiegu zamkniętego i ograniczanie odpadów
Istotnym elementem strategii środowiskowej jest ograniczanie odpadów oraz zmiana podejścia do opakowań. Najważniejsze działania obejmują: eliminację styropianu i jednorazowych plastików, zwiększanie udziału opakowań nadających się do recyklingu lub kompostowania, preferowanie certyfikowanych materiałów opakowaniowych, programy ograniczania marnowania żywności.
Wśród tych inicjatyw firma rozwija m.in. program Harvest oraz współpracę z platformą Too Good To Go, które pozwalają przekazywać nadwyżki jedzenia zamiast je wyrzucać.
Wpływ społeczny
Raport wskazuje także na działania społeczne. AmRest zatrudnia ponad 44 tys. osób, głównie w restauracjach. Kluczowe inicjatywy w tym obszarze to: programy rozwoju i szkoleń pracowników, działania na rzecz równości płci i różnorodności, system zgłaszania nieprawidłowości (whistleblowing), programy bezpieczeństwa i higieny pracy.
Firma podkreśla także znaczenie transparentnej komunikacji z pracownikami oraz programów zwiększających zaangażowanie zespołów.
ESG coraz ważniejsze dla biznesu gastronomicznego
Raport wskazuje, że kwestie środowiskowe i społeczne stają się coraz ważniejsze dla branży gastronomicznej. Wśród kluczowych wyzwań AmRest wymienia: zmiany klimatu i ekstremalne zjawiska pogodowe, rosnące koszty energii i surowców, wymagania regulacyjne dotyczące emisji i opakowań oraz oczekiwania konsumentów w zakresie odpowiedzialnej produkcji żywności.
Według spółki inwestycje w efektywność energetyczną, odpowiedzialne źródła surowców i gospodarkę obiegu zamkniętego mogą jednocześnie ograniczać koszty i budować przewagę konkurencyjną w długim okresie.
Pełna treść Raportu Zrównoważonego Rozwoju AmRest 2025
